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茶 Chá Process
À la demande de Maître Tseng, les arômes du thé devaient être soigneusement restitués et être en harmonie avec les autres aliments. L'envie d'Hugo Maximovitch -étudiant de Guillaume Tirel- de travailler le fromage sous forme de glace nous a incités à revisiter la forme du bol et de réfléchir à de nouveau usages et scénarios de dégustations.
Le Laboratoire
Le laboratoire permet d’apprendre ensemble autrement, en développant le champ des possibles, au-delà du référentiel des formations. Lors des différents tests effectués pour produire chaque élément d’une pièce cocktail, d’un plat ou d’un dessert, nous prenons le temps de tâtonner, nous tromper afin de pouvoir créer et reproduire.
L'Atelier Céramique
Conception d'une série de 40 bols en faïence. Façonnage d'un moule en argile en collaboration avec la section BTS Concepteur en art et industrie céramique de l'ENSAAMA.
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